Vývoj lahví červeného vína

Hroznové láhve různých tvarů a barev obsahují nejen lahodné víno, ale také nám odhalují spoustu informací o víně z vedlejšího. Tento článek začne od původu červeného vína a podělí se o vývoj celé láhve červeného vína.

Než budeme diskutovat o vývoji lahví červeného vína, pojďme stručně probrat historii vývoje celých devět tisíc let červeného vína. Víno objevené v Íránu kolem roku 5400 př. n. l. bylo považováno za jedno z nejstarších vařených vín na světě, ale objev vína v troskách Jiahu v Henan přepsal tento rekord.Podle současných zjištění je historie pivovarnictví v Číně o více než 1000 let starší než v zahraničí.To znamená, že lokalita Jiahu, důležitá lokalita v raném neolitu v Číně, je také ranou vinařskou dílnou na světě.Po chemické analýze sedimentu na vnitřní stěně keramiky odkryté v lokalitě Jiahu bylo zjištěno, že lidé v té době vyráběli kvašené rýžové víno, med a víno a také je skladovali v hrnčířských nádobách. Gruzie, Arménie, Írán a další země, byla nalezena várka velkého zařízení na vaření keramiky z roku 4000 před naším letopočtem.V té době lidé používali tato zakopaná zařízení k vaření vína;Dodnes Gruzie stále používá nádoby v zemi k vaření vína, které se obecně nazývá KVEVRI. Na pamětní desce starořeckého Pilosa z let 1500 až 1200 př. n. l. je mnoho informací o vinné révě a víně často zaznamenáno lineárními znaky třídy B (starověká řečtina).

Rok 121 př. n. l. se nazývá rokem Opimian, což označuje nejlepší vinařský rok ve zlatém věku starověkého Říma.Říká se, že toto víno lze pít i po 100 letech. V roce 77 napsal Plinius starší, encyklopedický spisovatel starověkého Říma, ve své knize „Přírodní historie“ slavné fráze „Vino Veritas“ a „In Wine There Is Truth“. ".

Během 15.-16. století bylo víno obvykle stáčeno do porcelánových nádob a poté znovu fermentováno, aby se vytvořily bubliny;Tento styl Cremant je prototypem francouzského šumivého vína a anglického cideru. Aby se zabránilo znehodnocení vína při dálkové přepravě, lidé na konci 16. století obecně prodlužovali jeho životnost přidáváním alkoholu (metoda vyztužení).Od té doby se tímto způsobem vyrábí slavná fortifikovaná vína jako portské, sherry, Madeira a Marsala. V 17. století, aby se Porter lépe uchoval, se Portugalci stali první zemí, která popularizovala víno ve skleněných lahvích, inspirované těmito dvěma ušní sklenice na víno zaznamenaná v historických záznamech.Bohužel skleněná láhev se v té době dala postavit pouze svisle, takže dřevěná zátka snadno praskla vysycháním a ztratila tak těsnící účinek.

V Bordeaux byl velmi dobrý rok 1949, kterému se také říkalo Vinobraní století. V roce 1964 se zrodila první vína Bag-in-a-Box na světě. První výstava vín na světě se konala v roce 1967 ve Veroně. , Itálie.Ve stejném roce byl v New Yorku oficiálně uveden na trh první mechanizovaný kombajn na světě. V roce 1978 Robert Parker, nejuznávanější vinařský kritik na světě, oficiálně založil časopis The Wine Advocate a jeho stomarkový systém se také stal důležitou referencí. aby spotřebitelé kupovali víno.Od té doby byl rok 1982 zlomem pro Parkerovy skvělé úspěchy.

V roce 2000 se největším světovým producentem vína stala Francie, následovaná Itálií. V roce 2010 se stal Cabernet Sauvignon nejrozšířenější odrůdou na světě. V roce 2013 se Čína stala největším světovým spotřebitelem suchého červeného vína.

Po představení vývoje červeného vína si povíme něco o vývoji lahví na červené víno. Předchůdcem skleněné láhve je hrnčířský hrnec nebo kamenná nádoba.Je těžké si představit, jak starověcí lidé vylévali sklenice vína s neohrabanými hliněnými nádobami.

Ve skutečnosti bylo sklo objeveno a používáno již v římských dobách, ale sklo v té době bylo extrémně vzácné a vzácné, které bylo velmi obtížné padělat a bylo křehké.Šlechtici tehdy pečlivě považovali těžko dostupné sklo za vrchol a někdy je dokonce balili do zlata.Ukazuje se, že to, co Západ hraje, není zlato vykládané nefritem, ale zlato vykládané „sklem“!Pokud použijeme skleněné nádoby na víno, je to stejně neuvěřitelné jako láhve vyrobené z diamantu.

Víno objevené v Íránu asi 5400 př.nl bylo považováno za jedno z prvních vařených vín na světě, ale objev vína v ruinách Jiahu v Henanu tento rekord přepsal.Podle současných zjištění je historie pivovarnictví v Číně o více než 1000 let starší než v zahraničí.To znamená, že lokalita Jiahu, důležitá lokalita v raném neolitu v Číně, je také ranou vinařskou dílnou na světě.Po chemické analýze sedimentu na vnitřní stěně keramiky odkryté v lokalitě Jiahu bylo zjištěno, že lidé v té době vyráběli fermentované rýžové víno, med a víno a také je skladovali v hrnčířských nádobách. sedmnáctého století, kdy bylo objeveno uhlí.Tepelná účinnost uhlí je vyšší než u rýžové slámy a slámy a teplota plamene může snadno dosáhnout více než 1000 ℃, takže procesní náklady na kování skla jsou stále nižší a nižší.Skleněné lahve jsou ale stále vzácné předměty, které může na úplném začátku vidět jen vyšší třída.(Opravdu bych chtěl nést několik lahví vína do 17. století, abych je vyměnil za nějaké zlaté pupínky!) V té době se víno prodávalo ve velkém.Lidé s dobrými ekonomickými podmínkami mohou mít skleněnou láhev po předcích.Pokaždé, když se chtěli napít, vzali prázdnou láhev a šli na ulici pro 20 centů vína!

Nejstarší skleněné lahve byly formovány ručním foukáním, takže láhev bude mít velkou náhodnost tvaru a objemu s technickou zdatností a vitální kapacitou každého výrobce lahví.Je to právě proto, že velikost lahví nelze sjednotit.Víno se dlouho nesmělo prodávat v lahvích, což by vedlo k nekalým obchodům. V minulosti jsme při foukání lahví potřebovali dvě spolupráce.Osoba ponoří jeden konec dlouhé trubice odolné vysoké teplotě do horkého skleněného roztoku a vyfoukne roztok do formy.Asistent ovládá spínač formy na druhé straně.Polotovary, které takto vycházejí z formy, potřebují ještě základ, nebo potřebují ke spolupráci dva lidi.Jedna osoba používá tepelně odolnou kovovou tyč k přidržování dna polotovarů a druhá osoba otáčí tělem láhve, zatímco dno láhve vytváří jednotnou a vhodnou velikost základny.Původní tvar láhve je nízký a náchylný, což je důsledek odstředivé síly při foukání a otáčení láhve.

Od 17. století se tvar láhve během následujících 200 let velmi změnil.Tvar láhve se změnil z krátké cibulky na ladný sloup.Suma sumárum, jedním z důvodů je postupný nárůst produkce vína a víno lze skladovat v lahvích.Během skladování bylo zjištěno, že tyto ploché jarní cibulky zabírají velkou plochu a nejsou vhodné pro skladování a jejich tvar je třeba dále zlepšovat;Za druhé, lidé postupně zjišťovali, že víno uložené v láhvi bude lepší než víno právě uvařené, což je zárodečná forma moderní teorie „zrání vína“.Skladování v láhvi se stalo trendem, proto by tvar láhve měl sloužit pro pohodlné umístění a úsporu místa.

V době foukání skleněných lahví závisí objem hlavně na vitální kapacitě foukače lahví.Před sedmdesátými léty se objem vinných lahví pohyboval od 650 ml do 850 ml.Láhve burgundského a šampaňského jsou obecně velké, zatímco láhve na sherry a jiné obohacené víno jsou obvykle malé.Až v 70. letech 20. století Evropská unie sjednotila objem lahví na víno, všechny byly nahrazeny 750 ml. V historii nebyl objem standardních lahví na víno jednotný.Až do 70. let 20. století stanovilo Evropské společenství velikost standardních lahví vína na 750 ml, aby podpořilo standardizaci.V současnosti jsou ve světě běžně akceptovány standardní lahve o objemu 750 ml.Předtím byly láhve Burgundska a šampaňského o něco větší než ty z Bordeaux, zatímco láhve sherry byly obvykle menší než ty z Bordeaux.V současné době je standardní láhev některých zemí 500 ml.Například maďarské sladké víno Tokai se plní do 500ml lahví.Kromě standardních lahví existují lahve menší nebo větší než standardní lahve.

Přestože běžně používané standardní lahve jsou 750ml, existují určité rozdíly v popisu a velikosti lahví jiných kapacit mezi Bordeaux a Champagne.

Přestože je objem lahví vína jednotný, tvary jejich těla jsou různé, často představující tradici jednotlivých regionů.Na obrázku jsou znázorněny tvary lahví několika běžných postav.Neignorujte proto informace dané typem láhve, které jsou často náznakem původu vína.Například v zemích Nového světa se vína vyrobená z Pinot Noir a Chardonnay často dávají do burgundských lahví, jako je původ;Stejně tak je většina světových suchých červených vín Cabernet Sauvignon a Merlot balena do lahví Bordeaux.

Tvar láhve je někdy náznakem stylu: suchá červená Rioja může být vařena s Tempranillo nebo Kohena.Pokud je v lahvi více Tempranillo, výrobci mají tendenci používat tvary lahví podobné Bordeaux, aby interpretovali jeho silné a silné vlastnosti.Pokud je gerber více, raději používají tvary burgundské lahve, aby vyjádřily její jemné a měkké vlastnosti.

Když sem viděli, jako běloši, kteří byli původně pro víno nadšení, museli nesčetněkrát omdlévat.Protože vůně a chuť vína potřebuje určité požadavky na čich a chuť, což vyžaduje u začátečníka dlouhou dobu učení a talentu.Ale nebojte, nebudeme se bavit o „postoje“ cítit vůně a rozeznávat víno.Dnes představujeme základní vinný mošt pro nováčky ZÍSKEJ rychlé sušení!To znamená rozpoznat víno podle tvaru láhve!Pozor: Kromě úlohy skladování a lahve vína mají určitý vliv také na kvalitu vína.Níže jsou uvedeny nejoblíbenější typy lahví na víno:

1. Bordeaux láhev

Bordeaux láhev s rovnými rameny.Láhve různých barev obsahují různé druhy vína.Bordeauxové lahve mají aerodynamické strany, široká ramena a tři barvy: tmavě zelená, světle zelená a bezbarvá: suchá červená v tmavě zelených lahvích, suchá bílá ve světle zelených lahvích a sladká bílá v bílých lahvích. často používaný obchodníky s vínem v zemích Nového světa k držení bordeauxských smíšených vín a italská vína, jako je Chianti, se také běžně používají k držení lahví Bordeaux.

Obvyklý tvar lahve Bordeaux, se širokým ramenem a válcovým tělem, ztěžuje vylévání sedimentu. Dvě vína s velkým objemem produkce a prodeje na světě, Cabernet Sauvignon a Merlot, všechna používají lahve Bordeaux.V Itálii je lahev také hojně využívána, například současné víno Chianti.

Vzhledem k tomu, že tento druh lahví na víno je běžný a snadno se lahvuje, skladuje a přepravuje, vinařství jej velmi milují.

2.Vínová láhev

Burgundská láhev je vedle lahve Bordeaux nejoblíbenější a nejpoužívanější lahví na víno.Burgundská láhev se také nazývá láhev se šikmým ramenem.Její linie ramen je hladká, tělo láhve je kulaté a tělo láhve je silné a pevné.Burgundská láhev se používá hlavně k držení Pinot Noir, nebo červeného vína podobného Pinot Noir, stejně jako bílého vína Chardonnay.Za zmínku stojí, že tento druh láhve s diagonálním ramenem oblíbený ve francouzském údolí Rhony má také podobný tvar jako burgundská láhev, ale tělo láhve je o něco vyšší, hrdlo je štíhlejší a láhev je obvykle reliéfní. ramena a rovné tělo připomínají lidem starší evropské gentlemany.Tělo láhve má silný smysl pro proudění, úzké rameno, kulaté a široké tělo a drážku na dně.Vína obvykle obsažená v burgundských lahvích jsou Chardonnay a Pinot Noir ze zemí Nového světa.Některá plná vína, jako například Barolo v Itálii, také používají burgundské lahve.

3.Alsaská láhev

Štíhlá a štíhlá jako francouzská blondýnka s dobrou postavou.Láhev v tomto tvaru má dvě barvy.Zelené tělo se nazývá láhev Alsace a hnědé tělo je láhev Rýna a na dně není žádná drážka!Víno obsažené v tomto typu lahví na víno je poměrně rozmanité, od suchého přes polosuché až po sladké, což lze poznat pouze podle etikety vína.

4. Láhev šampaňského

Široké tělo se šikmými rameny je podobné jako u burgundské láhve, ale je větší, jako statný strážce.Dno láhve má většinou hlubokou prohlubeň, která má odolat obrovskému tlaku, který vzniká procesem karbonizace v láhvi šampaňského.V této láhvi je balen základní sekt, protože toto provedení odolá vysokému tlaku v sektu

Většina moderních lahví na víno má tmavší barvy, protože tmavé prostředí zabrání vlivu světla na kvalitu vína.Víte ale, že důvodem, proč měla skleněná lahvička na začátku barvu, byl prostě bezmocný výsledek, že lidé nemohli ze skla odsát nečistoty.Existují ale také příklady průhledných lahviček, jako je většina zářivě růžové, abyste ji mohli vidět před otevřením lahvičky.Víno, které se nemusí skladovat, se nyní obvykle skladuje v bezbarvých lahvích, zatímco barevné lahve lze použít k uskladnění stařeného vína.

Kvůli teplotě kovaného skla v různých oblastech vykazují láhve ve většině regionů různé barvy.Hnědé lahve lze nalézt v určitých regionech, jako je Itálie a Porýní v Německu.V minulosti byly barvy lahví německého Porýní a Mosely velmi odlišné.Porýní bývalo hnědé, zatímco Moselle bylo zelené.Ale nyní stále více německých obchodníků s vínem používá k balení vína zelené lahve, protože zelená je krásnější?Možná ano! V posledních letech se používá jiná barva, tedy "barva mrtvých listů".Jedná se o barvu mezi žlutou a zelenou.Poprvé se objevil na obalu burgundského bílého vína Chardonnay.Vzhledem k tomu, že Chardonnay jde po celém světě, lihovary v jiných regionech také používají tuto barvu mrtvých listů k balení svých vín.

Doufám, že vám tento článek pomůže lépe porozumět historii červeného vína a vývoji lahví červeného vína